• Cerebelo
El cerebelo es una masa más o menos globulosa y muy fisurada que está encima del puente y el bulbo raquídeo, conectada con el tronco cerebral mediante tres pedúnculos a cada lado. Se halla separado de los hemisferios por la fisura transversa ocupada por la tienda membranosa del cerebelo cuando se observa el encéfalo in situ.
El cerebelo consiste en grandes hemisferios laterales y una estrecha cresta mediana llamada vermis por su semejanza con una lombriz de tierra. Una serie de fisuras transversas crea una división de mayor importancia funcional y filogenética. Las más profundas dividen un pequeño lóbulo floculonodular, caudal respecto de la masa más grande, que a su vez está dividida en los lóbulos caudal y rostral. Unas fisuras más pequeñas dividen los lóbulos en lobulillos y éstos en unas unidades más pequeñas todavía que se conocen como folios o laminillas. El lóbulo floculonodular es la parte más antigua (arquicerebelo) en cuanto a la filogenia, el lóbulo rostral (paleo cerebelo) no es tan antiguo y el lóbulo caudal (neocerebelo) es el más moderno. El lóbulo caudal está particularmente bien desarrollado en las llamadas especies superiores y especialmente en los primates. Los lobulillos poseen nombres individuales, pero ni sus nombres ni sus formas exactas tienen importancia.
La disposición de la sustancia gris y blanca contrasta mucho con la observada en la médula espinal y el bulbo raquídeo. En el cerebelo la mayor parte de la sustancia gris está dispuesta como una corteza externa que encierra la sustancia blanca o “médula”. La médula se origina en los pedúnculos y se irradia a través de los diversos lóbulos, lobulillos y folios formando una estructura ramificada que semejan en cierto modo un árbol. Por este aspecto y por la antigua creencia de que aquí se asienta el alma, a veces se la conoce como árbol de la vida. Un poco de sustancia gris adicional forma una serie de núcleos incluidos en la médula; los más importantes son los núcleos fastigiales próximo a la línea media, el núcleo cerebeloso lateral (dentado) lateralmente y los núcleos interpósitos.
El cerebelo está unido al tronco cerebral por medio de tres pedúnculos cerebelosos a cada lado y por los velos medulares caudal y rostral. El pedúnculo caudal está conectado con el bulbo raquídeo y consiste en su mayor parte en fibras aferentes, algunas de las cuales corren desde sus orígenes en la médula espinal y otras provienen de los núcleos vestibulares, el núcleo olivar y la formación reticular. El pedúnculo medio (brachium pontis) también consiste en fibras aferentes orifinadas en núcleos del puente. El pedúnculo rostral (brachim conjunctivum) va al mesencéfalo; consiste en su mayor parte en fibras eferentes emitidas hacia el núcleo rojo, formación reticular y tálamo, pero también incluye un componente aferente considerable que continúa el tracto espinocerebeloso ventral. Los tres pedúnculos se hallan íntimamente comprimidos entre sí en sus inserciones en el cerebelo.
Las funciones del cerebelo conciernen al equilibrio y a la coordinación de las actividades posturales y locomotoras. El control del equilibrio se encuentra en el lóbulo floculonodular. El lóbulo caudal se ocupa de regular la retroalimentación de la función motora y para este fin recibe un aporte directo de los núcleos del puente y olivares y un aporte indirecto de las otras partes del cerebelo. El lóbulo rostral recibe información propioceptiva. En la corteza cerebelosa existe una representación somatotópica del cuerpo.
Mostrando entradas con la etiqueta Lopez lopez jose maria-estudiantes-m.v.z.-unach-catazaja. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta Lopez lopez jose maria-estudiantes-m.v.z.-unach-catazaja. Mostrar todas las entradas
jueves, 18 de febrero de 2010
NUCLEOS DE LOS NERVIOSCRANEALAS
• Núcleos de los nervios craneales
Los núcleos de los nervios craneales representan la continuación de cuatro componentes funcionales -aferente somático, aferente visceral, eferente visceral y eferente somático- que componen la sustancia gris de la médula espinal, complementados por tres componentes más -aferente somático especial, aferente visceral especial y eferente visceral especial- que aparecen en el bulbo raquídeo en relación con la inervación de elementos de la cabeza que no tienen equivalentes en el tronco ni en los miembros. Los cuatro componentes “generales” están agrupados en la sustancia gris de la médula, pero diseminados y separados en columnas paralelas dentro del bulbo raquídeo. En parte esto es consecuencia del aplanamiento del bulbo raquídeo y del ensanchamiento y desviación dorsal de la posición de su luz. Ahora estos componentes exhiben una secuencia latermodial y no dorsoventral con la columna eferente somática a lateral y la columna eferente somática por medial. Algunas de estas columnas también se fragmentan en partes individuales (núcleos), mientras que en ciertos niveles las relaciones se ajustan todavía más para permitir la introducción de componentes adicionales. Como consecuencia de todo esto los nervios craneales que contienen más de un componente funcional nacen en más de un núcleo y ciertos núcleos pueden originar componentes similares de más de un nervio. La disposición general de los siete componentes se ilustra en forma esquemática en la figura, pero con suficiente exactitud para satisfacer muchas necesidades.
La columna eferente somática general sirve a músculos originados en somitos de la cabeza. Es la columna medial, que está fragmentada en un largo núcleo hipogloso y un núcleo del nervio abducens más pequeño en el piso del cuarto ventrículo (y los núcleos del troclar y del oculomotor dentro del tegmento del mesencéfalo). Las fibras procedentes de los núcleos del oculomotor, abducens e hipogloso siguen el curso previsto para emerger en la cara ventral del encéfalo, cerca de la línea media y alineados entre sí y con las raíces ventrales de los nervios espinales. Las que componen el nervio troclear emergen de la cara dorsal del encéfalo después de una decusación dentro del velo medular rostral en un curso aberrante que no halla explicación satisfactoria.
La columna eferente visceral especial inerva músculos estriados -masticatorios, de la mímica, laríngeos y faríngeos- originados en los arcos branquiales por medio de los nervios trigémino, facial, glosofaríngeo, vago y accesorio. Se desarrolla entre las columnas eferentes somática general y visceral general, como corresponde para su condición dudosa, pero después de hunde ventralmente. La columna está dividida en los núcleos motores de los nervios trigémino y facial y el llamado con propiedad núcleo ambiguo, compartido por los nervios glosofaríngeo, vago y accesorio. Las fibras emergen de la superficie ventrolateral del tronco cerebral pero no siempre siguen la trayectoria interna más directa para hacerlo.
La columna eferente visceral general aporta el componente motor autónomo (parasimpático) de ciertos nervios craneales. Es la más lateral de las columnas eferentes y se halla dividida en núcleo parasimpático del vago, el núcleo salival caudal del glosofaríngeo y el núcleo salival rostral del nervio facial, así como el núcleo parasimpático del nervio oculomotor en el mesencéfalo. La distribución de las fibras vagales de esta categoría se cumple en las vísceras cervicales, torácicas y abdominales (pero no pelvianas) y las de las fibras del glosofaríngeo y facial en las glándulas de la cabeza, en tanto que las del nervio oculomotor van a los músculos intrínsecos del globo ocular.
La columna aferente visceral en realidad es doble, y compartida por neuronas aferentes viscerales generales y especiales. Forma un solo núcleo muy largo (del tracto solitario) subdividido entre los respectivos nervios facial, glosofaríngeo y vago. Muchas neuronas intervienen en la sensibilidad visceral general en la parte caudal de la boca y las vísceras cervicales, torácicas y abdominales; el componente especial, que concierne a la gustación, está distribuido entre los tres nervios que se acaban de mencionar.
La columna aferente somática general se extiende desde la parte cervical de la médula espinal a través del bulbo raquídeo y el puente hasta el mesencéfalo. Se halla fraccionada en varios núcleos, uno -núcleo mesencefálico del nervio trigémino- concierne a la propiocepcion; presenta como rasgo singular la inclusión de los cuerpos celulares de neuronas aferentes primarias dentro del sistema nervioso central, excepción a la regla en otros sentidos inviolable de que los cuerpos celulares de las neuronas aferentes primarias están en los ganglios periféricos. Los dos núcleos exteroceptivos son el núcleo del tracto (espinal) descendente del nervio trigémino, que va desde el nivel de la entrada del nervio a la parte cervical de la médula espinal, y el núcleo sensorial principal del nervio trigémino en el puente. A pesar de los nombres asignados a estos tres núcleos, no son exclusivos del nervio trigémino sino que reciben aportes sensoriales de una amplia gama de nervios craneales, quizás XII, XI, X, VII, VI, y III, aunque muchos detalles son oscuros.
La columna aferente somática especial se asocia con los nervios óptico y vestibulococlear y, por ende, con los sentidos somáticos especiales de la visión (II), equilibrio (división vestibular del VIII) y audición (división coclear del VIII). Las vías aferentes de estos importantes sentidos se consideran en otra parte; por ahora nos proponemos localizar los núcleos relevantes en el tronco cerebral. Los cuatro núcleos vestibulares, íntimamente relacionados entre sí, están diseminados en parte del bulbo raquídeo y puente, a medial del pedúnculo cerebeloso caudal. Los dos núcleos cocleares (dorsal y ventral) están en la parte más rostral del bulbo raquídeo, cerca de la entrada del octavo nervio.
Los núcleos de los nervios craneales representan la continuación de cuatro componentes funcionales -aferente somático, aferente visceral, eferente visceral y eferente somático- que componen la sustancia gris de la médula espinal, complementados por tres componentes más -aferente somático especial, aferente visceral especial y eferente visceral especial- que aparecen en el bulbo raquídeo en relación con la inervación de elementos de la cabeza que no tienen equivalentes en el tronco ni en los miembros. Los cuatro componentes “generales” están agrupados en la sustancia gris de la médula, pero diseminados y separados en columnas paralelas dentro del bulbo raquídeo. En parte esto es consecuencia del aplanamiento del bulbo raquídeo y del ensanchamiento y desviación dorsal de la posición de su luz. Ahora estos componentes exhiben una secuencia latermodial y no dorsoventral con la columna eferente somática a lateral y la columna eferente somática por medial. Algunas de estas columnas también se fragmentan en partes individuales (núcleos), mientras que en ciertos niveles las relaciones se ajustan todavía más para permitir la introducción de componentes adicionales. Como consecuencia de todo esto los nervios craneales que contienen más de un componente funcional nacen en más de un núcleo y ciertos núcleos pueden originar componentes similares de más de un nervio. La disposición general de los siete componentes se ilustra en forma esquemática en la figura, pero con suficiente exactitud para satisfacer muchas necesidades.
La columna eferente somática general sirve a músculos originados en somitos de la cabeza. Es la columna medial, que está fragmentada en un largo núcleo hipogloso y un núcleo del nervio abducens más pequeño en el piso del cuarto ventrículo (y los núcleos del troclar y del oculomotor dentro del tegmento del mesencéfalo). Las fibras procedentes de los núcleos del oculomotor, abducens e hipogloso siguen el curso previsto para emerger en la cara ventral del encéfalo, cerca de la línea media y alineados entre sí y con las raíces ventrales de los nervios espinales. Las que componen el nervio troclear emergen de la cara dorsal del encéfalo después de una decusación dentro del velo medular rostral en un curso aberrante que no halla explicación satisfactoria.
La columna eferente visceral especial inerva músculos estriados -masticatorios, de la mímica, laríngeos y faríngeos- originados en los arcos branquiales por medio de los nervios trigémino, facial, glosofaríngeo, vago y accesorio. Se desarrolla entre las columnas eferentes somática general y visceral general, como corresponde para su condición dudosa, pero después de hunde ventralmente. La columna está dividida en los núcleos motores de los nervios trigémino y facial y el llamado con propiedad núcleo ambiguo, compartido por los nervios glosofaríngeo, vago y accesorio. Las fibras emergen de la superficie ventrolateral del tronco cerebral pero no siempre siguen la trayectoria interna más directa para hacerlo.
La columna eferente visceral general aporta el componente motor autónomo (parasimpático) de ciertos nervios craneales. Es la más lateral de las columnas eferentes y se halla dividida en núcleo parasimpático del vago, el núcleo salival caudal del glosofaríngeo y el núcleo salival rostral del nervio facial, así como el núcleo parasimpático del nervio oculomotor en el mesencéfalo. La distribución de las fibras vagales de esta categoría se cumple en las vísceras cervicales, torácicas y abdominales (pero no pelvianas) y las de las fibras del glosofaríngeo y facial en las glándulas de la cabeza, en tanto que las del nervio oculomotor van a los músculos intrínsecos del globo ocular.
La columna aferente visceral en realidad es doble, y compartida por neuronas aferentes viscerales generales y especiales. Forma un solo núcleo muy largo (del tracto solitario) subdividido entre los respectivos nervios facial, glosofaríngeo y vago. Muchas neuronas intervienen en la sensibilidad visceral general en la parte caudal de la boca y las vísceras cervicales, torácicas y abdominales; el componente especial, que concierne a la gustación, está distribuido entre los tres nervios que se acaban de mencionar.
La columna aferente somática general se extiende desde la parte cervical de la médula espinal a través del bulbo raquídeo y el puente hasta el mesencéfalo. Se halla fraccionada en varios núcleos, uno -núcleo mesencefálico del nervio trigémino- concierne a la propiocepcion; presenta como rasgo singular la inclusión de los cuerpos celulares de neuronas aferentes primarias dentro del sistema nervioso central, excepción a la regla en otros sentidos inviolable de que los cuerpos celulares de las neuronas aferentes primarias están en los ganglios periféricos. Los dos núcleos exteroceptivos son el núcleo del tracto (espinal) descendente del nervio trigémino, que va desde el nivel de la entrada del nervio a la parte cervical de la médula espinal, y el núcleo sensorial principal del nervio trigémino en el puente. A pesar de los nombres asignados a estos tres núcleos, no son exclusivos del nervio trigémino sino que reciben aportes sensoriales de una amplia gama de nervios craneales, quizás XII, XI, X, VII, VI, y III, aunque muchos detalles son oscuros.
La columna aferente somática especial se asocia con los nervios óptico y vestibulococlear y, por ende, con los sentidos somáticos especiales de la visión (II), equilibrio (división vestibular del VIII) y audición (división coclear del VIII). Las vías aferentes de estos importantes sentidos se consideran en otra parte; por ahora nos proponemos localizar los núcleos relevantes en el tronco cerebral. Los cuatro núcleos vestibulares, íntimamente relacionados entre sí, están diseminados en parte del bulbo raquídeo y puente, a medial del pedúnculo cerebeloso caudal. Los dos núcleos cocleares (dorsal y ventral) están en la parte más rostral del bulbo raquídeo, cerca de la entrada del octavo nervio.
ENCEFALO POSTERIOR
• Encéfalo posterior
El encéfalo posterior (romboncéfalo) comprende la médula oblongada (bulbo raquídeo), puente y cerebelo. Estas partes se diferencian a partir de la vesícula encefálica caudal poco después del cierre del tubo neural. La atenuación de la placa del techo debilita la estructura y hace que la vesícula se aplane a medida que se desarrolla la flexura póntica. El aplanamiento extiende las paredes laterales hacia fuera, de modo que las superficies luminales se orientan mirando dorsomedialmente y las placas alares quedan laterales a las placas basales. La parte caudal respecto de la flexura (mieloencéfalo) se convierte en la médula oblonga de la anatomía del adulto. La parte rostral se desarrolla y se convierte en metencéfalo, señalando en el exterior por el puente y el cerebelo. Las partes de la placa del techo caudal y rostral respecto del cerebelo se mantienen finas y constituyen los velos medulares que completan la envoltura de la luz, que se conoce como cuarto ventrículo.
El encéfalo posterior (romboncéfalo) comprende la médula oblongada (bulbo raquídeo), puente y cerebelo. Estas partes se diferencian a partir de la vesícula encefálica caudal poco después del cierre del tubo neural. La atenuación de la placa del techo debilita la estructura y hace que la vesícula se aplane a medida que se desarrolla la flexura póntica. El aplanamiento extiende las paredes laterales hacia fuera, de modo que las superficies luminales se orientan mirando dorsomedialmente y las placas alares quedan laterales a las placas basales. La parte caudal respecto de la flexura (mieloencéfalo) se convierte en la médula oblonga de la anatomía del adulto. La parte rostral se desarrolla y se convierte en metencéfalo, señalando en el exterior por el puente y el cerebelo. Las partes de la placa del techo caudal y rostral respecto del cerebelo se mantienen finas y constituyen los velos medulares que completan la envoltura de la luz, que se conoce como cuarto ventrículo.
MEDULA ESPINAL
Médula espinal
La médula espinal es una estructura alargada más o menos cilíndrica es una estructura alargada más o menos cilíndrica pero con cierto aplanamiento dorsoventral y algunas variaciones regionales en cuanto a forma y dimensiones. Las más importantes de estas son los engrosamientos (intumescencias) de las partes que dan origen a los nervios que van a los miembros torácicos y pelvianos y el afinamiento caudal (cono medular). La médula espinal se halla dividida en segmentos que corresponden a los somitos por los orígenes seriados de las raíces de los pares de nervios espinales; se ha descrito el modo de origen de estos nervios. En otros capítulos se ha de considerar la relación entre estos segmentos y las vértebras.
Un corte transverso simple muestra una masa central de sustancia gris perforada en la línea media por un pequeño canal central, residuo de la luz del tubo neural embrionario. En la sustancia gris, que en cierto modo semeja una mariposa o letra H, se suelen describir unas astas o columnas dorsales y ventrales, aunque el término “ astas” no es correcto porque se extienden todo a lo largo de la médula. El grisado se debe, por supuesto, a que los pericariones están ahí concentrados. El asta dorsal corresponde a la placa alar y contiene neuronas aferentes somáticas en su parte dorsomedial y neuronas aferentes somáticas, que están en la parte ventral, y en neuronas eferentes viscerales, que forman un asta lateral adicional confinada a las regiones toracolumbar y sacra de la médula.
Las neuronas de cada asta están agrupadas de manera más específica de acuerdo con sus asociaciones funcionales y tópicas, pero esto no se discierne a simple vista.
La sustancia blanca que envuelve la sustancia gris se divide en tres cordones a cada lado. El cordón dorsal está contenido entre un surco dorsal poco profundo, prolongado hacia la profundidad por un tabique glial mediano, y la línea del origen de las raíces dorsales de los nervios espinales; el lateral está contenido entre la línea de las raíces dorsales y ventrales, mientras que el cordón ventral está contenido entre la línea de las raíces ventrales y una fisura ventral que penetra a gran profundidad en la sustancia blanca, aunque dejando una comisura considerable que conecta las mitades derecha e izquierda. Esta fisura ventral está ocupada por una masa de pía que aparece como un trazo brillante en la superficie de la médula espinal.
Los cordones consisten en fibras nerviosas ascendentes y descendentes, muchas agrupaciones en haces (fascículos y tractos) de orígenes, destinos y funciones comunes. Algunas de estas últimas se mencionarán más adelante.
La médula espinal es una estructura alargada más o menos cilíndrica es una estructura alargada más o menos cilíndrica pero con cierto aplanamiento dorsoventral y algunas variaciones regionales en cuanto a forma y dimensiones. Las más importantes de estas son los engrosamientos (intumescencias) de las partes que dan origen a los nervios que van a los miembros torácicos y pelvianos y el afinamiento caudal (cono medular). La médula espinal se halla dividida en segmentos que corresponden a los somitos por los orígenes seriados de las raíces de los pares de nervios espinales; se ha descrito el modo de origen de estos nervios. En otros capítulos se ha de considerar la relación entre estos segmentos y las vértebras.
Un corte transverso simple muestra una masa central de sustancia gris perforada en la línea media por un pequeño canal central, residuo de la luz del tubo neural embrionario. En la sustancia gris, que en cierto modo semeja una mariposa o letra H, se suelen describir unas astas o columnas dorsales y ventrales, aunque el término “ astas” no es correcto porque se extienden todo a lo largo de la médula. El grisado se debe, por supuesto, a que los pericariones están ahí concentrados. El asta dorsal corresponde a la placa alar y contiene neuronas aferentes somáticas en su parte dorsomedial y neuronas aferentes somáticas, que están en la parte ventral, y en neuronas eferentes viscerales, que forman un asta lateral adicional confinada a las regiones toracolumbar y sacra de la médula.
Las neuronas de cada asta están agrupadas de manera más específica de acuerdo con sus asociaciones funcionales y tópicas, pero esto no se discierne a simple vista.
La sustancia blanca que envuelve la sustancia gris se divide en tres cordones a cada lado. El cordón dorsal está contenido entre un surco dorsal poco profundo, prolongado hacia la profundidad por un tabique glial mediano, y la línea del origen de las raíces dorsales de los nervios espinales; el lateral está contenido entre la línea de las raíces dorsales y ventrales, mientras que el cordón ventral está contenido entre la línea de las raíces ventrales y una fisura ventral que penetra a gran profundidad en la sustancia blanca, aunque dejando una comisura considerable que conecta las mitades derecha e izquierda. Esta fisura ventral está ocupada por una masa de pía que aparece como un trazo brillante en la superficie de la médula espinal.
Los cordones consisten en fibras nerviosas ascendentes y descendentes, muchas agrupaciones en haces (fascículos y tractos) de orígenes, destinos y funciones comunes. Algunas de estas últimas se mencionarán más adelante.
PROCESOS DE DIGESTION
PROCESOS DE DIGESTION
¿QUE ES LA DIGESTION?
Desde el punto de vista nutricional, cuando los alimentos se ingieren, no entran en el cuerpo. Sin embargo, los nutrientes que resultan de la digestión de los alimentos dentro del tracto digestivo entran al cuerpo solamente cuando son absorbidos por el flujo sanguíneo. La función principal de la digestión es convertir los nutrientes organizados en formas altamente complejas a componentes químicos más sencillos que pueden pasar por la pared intestinal. Por ejemplo, la celulosa es una forma compleja de carbohidrato que no puede ser utilizado por las células del cuerpo. Sin embargo, la fermentación en el rumen convierte la celulosa en ácidos grasos volátiles. Después de la absorción a la sangre, los ácidos grasos volátiles pueden ser utilizados como precursores para la grasa de la leche o la lactosa.
Normalmente, los alimentos no se digieren completamente y la parte que no esta digerida se elimina por las heces, sin que haya entrado al cuerpo de la vaca. Por otro lado, una parte de los alimentos consiste en compuestos sencillos que no requieren digestión antes de entrar al cuerpo. Estos compuestos (por ejemplo azúcares sencillos, aminoácidos) son típicamente muy solubles (como el azúcar que se usa en el té o el café). Sin embargo, en el caso de las vacas, estos componentes sencillos son utilizados por la población de microbios en el rumen en lugar de ser absorbidos directamente.
SITIOS DE DIGESTION
El Figura 1.4 representa el perfil de los procesos que ocurren en el tracto digestivo. Se jala el alimento recogido por la lengua hacia la boca, pasa al esófago y entra al rumen donde la población de microorganismos comienza a fermentar los alimentos. Las partículas grandes de fibra se regurgitan hacia la boca para más destrucción física (rumia) y luego pasan de nuevo al retículo-rumen. Algunos productos de fermentación (por ejemplo los ácidos grasos volátiles) pasan a la sangre a través de las paredes del retículo-rumen. El tiempo de retención de la digesta en el retículo-rumen varia. La porción más líquida de la digesta se puede quedar en el rumen de 10 a 12 horas, mientras que las partículas de fibra pueden ser retenidas en el rumen de 20 a 48 horas. La digesta que sale del retículo-rumen contiene pequeñas partículas de alimentos que han escapados la fermentación y forman una fuente rica de proteínas derivada de los microorganismos que se han multiplicado dentro del rumen.
La digesta pasa a través del orificio retículoomasal, de los pliegues del omaso, y después entran al abomaso. La fuerte acidez del abomaso detiene toda la actividad bacterial y también inicia una destrucción química de las partículas (digestión ácida). Después de sólo unas pocas horas en el abomaso, la digesta pasa a través del orificio pilórico hacia la primera sección del intestino delgado (duodeno). El páncreas secreta enzimas digestivas y el hígado secreta bilis. Ambas secreciones se mezclan con el contenido de la digesta que entra al intestino delgado donde la digestión es enzimática (digestión química).
Mientras que la digesta se mueve a través del intestino delgado, los productos de la digestión enzimática pasan por el intestino y entran a la sangre. Al final del intestino delgado, los residuos no digeridos pasan al ciego, que es un órgano colonizado por otra población de bacterias. Aquí, ocurre una fermentación parecida a la del rumen, pero a un nivel mucho menos activo. Finalmente, los residuos no digeridos pasan del ciego al intestino grueso donde se absorbe el agua. La materia no digerida forma las heces que eventualmente se eliminan por el recto.
Figura 1.4: Principales pasos, órganos y tiempo requerido para la digestión de alimentos en la vaca lechera
Función de la masticación
24 a 28 horas
BOCA
RETICULO-RUMEN
1. La rumia reduce el tamaño de partícula, y expone los carbohidratos de la fibra a la fermentación bacteriana
1. Las partículas largas en la masa fibrosa estimulan la rumia
2. producción de hasta 180 lts de saliva por día cuando una vaca mastica de 6 a 8 horas diarias; la producción de saliva se reduce rápidamente si la vaca no consume partículas grandes en la dieta.
2. Retención de partículas largas de forraje que requieren ser rumiadas
3. La saliva tiene un rico contenido de substancias neutralizantes (bicarbonato de sodio y fosfatos) que neutralizan los ácidos producidos por la fermentación en el rumen.
3. Los carbohidratos y proteínas en los alimentos son degradados por los microbios
4. Las substancias neutralizantes mantiene un pH neutro favoreciendo el crecimiento de las bacterias
4. Producción de ácidos grasos volátiles de la fermentación bacteriana
5. La fermentación permite el crecimiento de microbios que son ricos en proteína de alta calidad
6. Absorción AGV que son la principal fuente de energía para la vaca
7. Gases producidos por la fermentación (de 500 a 1000 lts/d) son eructados
1 a 3 horas
BOCA
RETICULO-RUMEN
1. Absorción de agua, AVG y minerales
1. Secreción de acido clorhídrico y enzimas digestivas
2. Las partículas largas son retenidas en los pliegues estructurales del omaso
2. Digestión de carbohidratos y proteínas que escapan la fermentación rumial
3. Digestión de proteína microbiana producida en el rumen (de 1 a 2.5 kg/d)
10 a 20 horas
BOCA
RETICULO-RUMEN
1. Secreción de enzimas digestivas
1. Una población bacteriana fermenta los productos no absorbidos en la digestión
2. Recibe las secreciones digestivas del páncreas y del hígado
2. Absorción de agua y de formación de heces.
3. Digestión enzimática de: proteínas, carbohidratos y lípidos
4. Absorción de: agua, minerales, aminoácidos, glucosa y ácidos grasos
Las principales funciones de masticación durante la alimentación son:
1. Mezclar los alimentos con saliva.
2. Reducir el tamaño de las partículas.
3. Incrementar la solubilización de los nutrientes disponibles dentro de los alimentos, haciéndolos accesibles a las bacterias del rumen.
4. Formar un bolo de alimentos que puede ser tragado.
El forraje fresco, los granos y los alimentos peletizados se consumen rápidamente, pero el heno seco y largo requiere más masticación antes de que se pueda tragar.
Debido a la estructura de la boca, las vacas son eficientes en moler las partículas grandes a partículas más pequeñas, pero no se han adaptado al morder. Las vacas tienen una tendencia a tragarse los tubérculos pequeños como papas, y de vez en cuando pueden atragantarse en el proceso. Por eso, los tubérculos como papas, nabos y remolachas se deben cortar antes de dárselos a las vacas.
Función de la salivación
Las cinco funciones principales de la salivación son:
1. Agregar agua al contenido del rumen para diluir los ácidos y ayudar el flujo de partículas fuera y dentro del retículo-rumen.
2. Ayudar a los amortiguadores del rumen a mantener un ambiente sano.
3. Lubricar los alimentos para formar un bolo.
4. Proveer algunos nutrientes a los microbios ruminales (nitrógeno disponible en la forma de urea, minerales como fosfatos, magnesio, cloro, etc.).
5. Tener propiedades antiespumosas. La mucina es un componente de la saliva que ayuda a prevenir la hinchazón.
La saliva de rumiantes contiene grandes cantidades de sodio (Na+) y otros minerales. La saliva también contiene una alta concentración de bicarbonato (HCO3-) y fosfatos (H2PO4-) que funciona como un amortiguador que resiste la reducción de pH (el aumento de acidez) que, de otra manera, acompaña la producción de ácidos en la fermentación dentro el rumen.
Las vacas tienen muchas glándulas que secretan saliva. La producción de saliva es aproximadamente 120 ml/min durante la alimentación y 150 ml/min durante la rumia. Cuando la vaca deja de masticar la producción de saliva continúa a una tasa de 60 ml/min. Esto implica que en una dieta de alto contenido de forraje, una vaca puede masticar más de 10 horas al día y la producción de saliva puede exceder 140 litros. La cantidad verdadera de saliva secretada cada día depende mucho de la forma física de los alimentos consumidos. En la ausencia de salivación, la acidez del rumen aumenta (acidosis) y disminuye la actividad microbiana. Durante la acidosis, la vaca pierde su apetito y en casos severos (pH bajo 4.5) toda actividad microbiana se interrumpe, lo cual puede resultar en la muerte de la vaca.
Función de la rumia
Durante la rumia, un bolo del contenido del rumen regresa a la boca. El líquido y las partículas pequeñas que contiene el bolo se exprimen en la boca e inmediatamente se retragan. Las partículas más grandes del bolo se remastican por 50 a 60 segundos antes de que se traguen de nuevo. La ruminacíon es una parte vital y esencial de la digestión normal del rumiante. Las principales funciones de rumia se pueden resumir así:
1. Incrementar la producción de saliva (ver arriba).
2. Reducir el tamaño de las partículas y aumentar la densidad de partículas, dos características importantes que determinan la cantidad de tiempo que las partículas quedan en el rumen.
3. Contribuir a la separación de partículas que pueden salir del rumen y las que necesitan más tiempo para su fermentación.
4. Mejorar la digestión de las fibras exponiendo nuevas superficies para el ataque de los microbios.
La rumia es un reflejo que se logra cuando el rumen contiene alimentos de fibras largas. Las vacas pueden rumiar hasta 8 horas al día. Sin embargo, los alimentos finamente molidos pasan mucho menos tiempo en rumia, con efectos negativos en la digestión de fibra y la producción de grasa en la leche (vea Capítulo 3).
Una indicación de buena salud es cuando las vacas mastican mucho. Producen mucha saliva que provee un ambiente sano para el crecimiento de los microbios en el rumen. Una vaca sana puede hacer entre 40.000 y 45.000 movimientos de su mandíbula cada día. Una forma de comprobar si las raciones del hato contienen suficiente alimento fibroso es de contar el número de vacas que están masticando o rumiando en cualquier momento. Si al menos una tercera parte de las vacas están rumiando, hay fibra suficiente en la dieta.
Función de la fermentación ruminal
Cada mililitro del contenido del rumen lleva unas 16,000,000,000 a 40,000,000,000 bacteria y 200,000 protozoos. También, hay hongos que forman parte de la población normal de microorganismos y estos crecen y se reproducen dentro del rumen. Hay muchas especies diferentes de bacterias y protozoos. El tipo de alimento que la vaca come determina cuáles especies de bacterias predominan; éstas a su vez, determinan la cantidad y la proporción de ácidos grasos volátiles (AGV) que servirán de recurso de energía.
El ambiente del rumen es excelente para el crecimiento microbial. El pH varía de 5,5 a 7,0; la temperatura es de 39 a 40°C, la que es óptima para muchas enzimas; casi no hay oxígeno, el cual es tóxico para muchas especies de bacterias; hay suficiente alimento proveído en una forma más o menos continúa; y los productos finales de fermentación (AGV y amoniaco) se absorben por el forro del rumen. Así, una densa población de microorganismos vive en el retículo-rumen. Para la vaca, las ventajas principales de la fermentación ruminal son:
1. Obtener energía de los carbohidratos complejos que de otra manera permanecerían encerrados en la estructura fibrosa de las plantas.
2. Convertir fuentes pobres de nitrógenos, incluyendo nitrógeno no proteico (NNP) a proteína bacteriana la cual está en equilibrio respecto a las necesidades para la síntesis de proteína de la leche.
3. Sintetizar vitaminas del complejo B y vitamina K. Como resultado, las vacas normalmente no requieren suplementación de las vitaminas B ni de la vitamina K en su dieta.
4. Desintoxicación de algunos tipos de toxinas.
Sin embargo, hay desventajas de la fermentación ruminal:
1. La fermentación rápida de carbohidratos en el rumen se asocia con la pérdida de alguna energía en forma de gases (metano y bióxido de carbón).
2. Las proteínas de alto valor nutritivo se degradan parcialmente con una pérdida potencial de amoniaco, si la bacteria no puede incorporar todo el amoniaco producido para formar proteína bacteriana.
3. La vaca come una gran cantidad de fibra proveniente de plantas, que se digiere lentamente y se retiene en el rumen por un largo período de fermentación. Como resultado, cuando la dieta es alta en fibra, una vaca puede comer hasta su capacidad y todavía le faltará la energía que ella necesita.
Aunque los microbios del rumen pueden responder rápidamente a cambios en la composición de la dieta, la vaca requiere más tiempo para adaptarse a cambios en los productos finales de fermentación. De este modo, es importante que los cambios en la composición de la dieta sean graduales (durante un período de 4 a 5 días). La cantidad de bacterias producidas diariamente en el rumen varía directamente con la cantidad de energía disponible para los microbios, la cual a su vez, es directamente proporcional a la cantidad de energía ingerida. Aunque las vacas no comen bacterias, aproximadamente 2.5 kg de proteína bacterial (400 mg. de nitrógeno) que crece en el retículo-rumen puede alcanzar el intestino delgado cada día. Estas proteínas bacterianas se digieren en el intestino delgado y son la fuente principal de aminoácidos para la vaca.
DIGESTION EN EL ABOMASO Y EL INTESTINO DELGADO
Empezando en el abomaso, la digestión es similar a la de otros animales. En el abomaso, toda la actividad bacteriana cesa completamente debido al ambiente ácido. El abomaso secreta el ácido clorhídrico y las enzimas, pepsina y renina. Es sólo cuando la acidez de la digesta en el abomaso alcanza un nivel muy fuerte (pH=2) que el píloro se abre y deja la digesta, la cual se llama ahora quimo, y pasa al duodeno. La secreción del páncreas, del hígado y de las glándulas de las paredes intestinales entran al duodeno y se mezclan con el quimo. Estas secreciones contienen enzimas que pueden hidrolizar proteína (proteasas), almidón (amilasas), y grasa (lipasas). Las proteínas se reducen en péptidos y amino ácidos. El almidón y otros polisacáridos se hidrolizan en azúcares sencillos tales como glucosa, fructuosa, etc. Las grasas se hidrolizan a su estructura básica de glicerol (azúcar) y tres ácidos grasos, los cuales consisten en largas cadenas de carbones que terminan en grupos ácidos.
ABSORCION EN LOS INTESTINOS
La absorción de los productos de digestión en los intestinos ocurre principalmente en la segunda parte del intestino delgado. Los aminoácidos y los péptidos pequeños resultantes de la digestión de proteína y azúcares sencillos, tales como glucosa de la digestión de carbohidratos, pueden pasar las células que forman los intestinos y entrar a los capilares sanguíneos. La absorción de los ácidos grasos de cadena larga es más compleja y requiere la presencia de sales biliares. Los intestinos gruesos no secretan enzimas digestivas, pero la absorción, especialmente de agua, ocurre aquí.
HECES Y ORINA
Las heces que salen del recto por el ano se componen de lo siguiente:
1. Residuos de alimentos no digeridos.
2. Enzimas digestivas.
3. Células eliminadas del tracto intestinal.
4. Residuos de microorganismos no digeridos (bacteria).
La cantidad de heces producida cada día puede variar considerablemente según la tasa de ingestión y la composición de la dieta. Las vacas alimentadas con una dieta alta en forraje producen más heces que las vacas alimentadas con concentrados que tienen un alto contenido de granos. Por promedio, una vaca de 600 kg produce aproximadamente 10,000 kg de heces y orina al año. El Cuadro 1.2 indica la composición del estiércol (heces más orina) producido por vacas lecheras. La materia seca del estiércol contiene aproximadamente 85% materia orgánica y 15% minerales. Además del nitrógeno, fósforo y potasio, otros minerales del estiércol de las vacas lecheras incluyen magnesio, calcio, sodio, azufre, hierro, zinc, manganeso y cobre. La orina contiene 50% del total de potasio en el estiércol. Sin embargo, las heces contienen 90% del fósforo.
Cuadro 1.2: Composición del estiércol de las vacas lecheras.
Componente Estimación
1* 2**
Agua, % 76.5 79.0
Materia seca, % 23.5 21.0
Total 100.0 100.0
% de materia seca
Nitrógeno (N) 2.2 2.3
Fósforo (P2O5)*** 1.3 1.1
Potasio (K2O)*** 0.8 2.9
* Dairy Science Handbook. 1990. Volumen 20, p 41.
** Ensminger et al., 1990. Feeds and Nutrition p 478.
*** P2O5 se puede convertir en a fósforo (P) dividiendo las figuras por 2.29, y K2O se puede convertir en potasio (K) dividiendo por 1.2.
RESUMEN
La estructura y función del tracto digestivo de la vaca lo hace especialmente eficiente en la utilización de alimentos fibrosos, cuyas consecuencias son:
• Los forrajes deben formar parte de la dieta para estimular la rumia esencial para mantener una vaca sana.
• Cuando usted alimenta la vaca, primero está alimentando sus microbios ruminales.
• Las vacas utilizan una gran variedad de dietas, pero los cambios deben ser graduales y realizados durante un período de 4 a 5 días.
• Las heces de las vacas son ricas en materia orgánica, contienen nitrógeno, fósforo y potasio, son un fertilizante excelente.
¿QUE ES LA DIGESTION?
Desde el punto de vista nutricional, cuando los alimentos se ingieren, no entran en el cuerpo. Sin embargo, los nutrientes que resultan de la digestión de los alimentos dentro del tracto digestivo entran al cuerpo solamente cuando son absorbidos por el flujo sanguíneo. La función principal de la digestión es convertir los nutrientes organizados en formas altamente complejas a componentes químicos más sencillos que pueden pasar por la pared intestinal. Por ejemplo, la celulosa es una forma compleja de carbohidrato que no puede ser utilizado por las células del cuerpo. Sin embargo, la fermentación en el rumen convierte la celulosa en ácidos grasos volátiles. Después de la absorción a la sangre, los ácidos grasos volátiles pueden ser utilizados como precursores para la grasa de la leche o la lactosa.
Normalmente, los alimentos no se digieren completamente y la parte que no esta digerida se elimina por las heces, sin que haya entrado al cuerpo de la vaca. Por otro lado, una parte de los alimentos consiste en compuestos sencillos que no requieren digestión antes de entrar al cuerpo. Estos compuestos (por ejemplo azúcares sencillos, aminoácidos) son típicamente muy solubles (como el azúcar que se usa en el té o el café). Sin embargo, en el caso de las vacas, estos componentes sencillos son utilizados por la población de microbios en el rumen en lugar de ser absorbidos directamente.
SITIOS DE DIGESTION
El Figura 1.4 representa el perfil de los procesos que ocurren en el tracto digestivo. Se jala el alimento recogido por la lengua hacia la boca, pasa al esófago y entra al rumen donde la población de microorganismos comienza a fermentar los alimentos. Las partículas grandes de fibra se regurgitan hacia la boca para más destrucción física (rumia) y luego pasan de nuevo al retículo-rumen. Algunos productos de fermentación (por ejemplo los ácidos grasos volátiles) pasan a la sangre a través de las paredes del retículo-rumen. El tiempo de retención de la digesta en el retículo-rumen varia. La porción más líquida de la digesta se puede quedar en el rumen de 10 a 12 horas, mientras que las partículas de fibra pueden ser retenidas en el rumen de 20 a 48 horas. La digesta que sale del retículo-rumen contiene pequeñas partículas de alimentos que han escapados la fermentación y forman una fuente rica de proteínas derivada de los microorganismos que se han multiplicado dentro del rumen.
La digesta pasa a través del orificio retículoomasal, de los pliegues del omaso, y después entran al abomaso. La fuerte acidez del abomaso detiene toda la actividad bacterial y también inicia una destrucción química de las partículas (digestión ácida). Después de sólo unas pocas horas en el abomaso, la digesta pasa a través del orificio pilórico hacia la primera sección del intestino delgado (duodeno). El páncreas secreta enzimas digestivas y el hígado secreta bilis. Ambas secreciones se mezclan con el contenido de la digesta que entra al intestino delgado donde la digestión es enzimática (digestión química).
Mientras que la digesta se mueve a través del intestino delgado, los productos de la digestión enzimática pasan por el intestino y entran a la sangre. Al final del intestino delgado, los residuos no digeridos pasan al ciego, que es un órgano colonizado por otra población de bacterias. Aquí, ocurre una fermentación parecida a la del rumen, pero a un nivel mucho menos activo. Finalmente, los residuos no digeridos pasan del ciego al intestino grueso donde se absorbe el agua. La materia no digerida forma las heces que eventualmente se eliminan por el recto.
Figura 1.4: Principales pasos, órganos y tiempo requerido para la digestión de alimentos en la vaca lechera
Función de la masticación
24 a 28 horas
BOCA
RETICULO-RUMEN
1. La rumia reduce el tamaño de partícula, y expone los carbohidratos de la fibra a la fermentación bacteriana
1. Las partículas largas en la masa fibrosa estimulan la rumia
2. producción de hasta 180 lts de saliva por día cuando una vaca mastica de 6 a 8 horas diarias; la producción de saliva se reduce rápidamente si la vaca no consume partículas grandes en la dieta.
2. Retención de partículas largas de forraje que requieren ser rumiadas
3. La saliva tiene un rico contenido de substancias neutralizantes (bicarbonato de sodio y fosfatos) que neutralizan los ácidos producidos por la fermentación en el rumen.
3. Los carbohidratos y proteínas en los alimentos son degradados por los microbios
4. Las substancias neutralizantes mantiene un pH neutro favoreciendo el crecimiento de las bacterias
4. Producción de ácidos grasos volátiles de la fermentación bacteriana
5. La fermentación permite el crecimiento de microbios que son ricos en proteína de alta calidad
6. Absorción AGV que son la principal fuente de energía para la vaca
7. Gases producidos por la fermentación (de 500 a 1000 lts/d) son eructados
1 a 3 horas
BOCA
RETICULO-RUMEN
1. Absorción de agua, AVG y minerales
1. Secreción de acido clorhídrico y enzimas digestivas
2. Las partículas largas son retenidas en los pliegues estructurales del omaso
2. Digestión de carbohidratos y proteínas que escapan la fermentación rumial
3. Digestión de proteína microbiana producida en el rumen (de 1 a 2.5 kg/d)
10 a 20 horas
BOCA
RETICULO-RUMEN
1. Secreción de enzimas digestivas
1. Una población bacteriana fermenta los productos no absorbidos en la digestión
2. Recibe las secreciones digestivas del páncreas y del hígado
2. Absorción de agua y de formación de heces.
3. Digestión enzimática de: proteínas, carbohidratos y lípidos
4. Absorción de: agua, minerales, aminoácidos, glucosa y ácidos grasos
Las principales funciones de masticación durante la alimentación son:
1. Mezclar los alimentos con saliva.
2. Reducir el tamaño de las partículas.
3. Incrementar la solubilización de los nutrientes disponibles dentro de los alimentos, haciéndolos accesibles a las bacterias del rumen.
4. Formar un bolo de alimentos que puede ser tragado.
El forraje fresco, los granos y los alimentos peletizados se consumen rápidamente, pero el heno seco y largo requiere más masticación antes de que se pueda tragar.
Debido a la estructura de la boca, las vacas son eficientes en moler las partículas grandes a partículas más pequeñas, pero no se han adaptado al morder. Las vacas tienen una tendencia a tragarse los tubérculos pequeños como papas, y de vez en cuando pueden atragantarse en el proceso. Por eso, los tubérculos como papas, nabos y remolachas se deben cortar antes de dárselos a las vacas.
Función de la salivación
Las cinco funciones principales de la salivación son:
1. Agregar agua al contenido del rumen para diluir los ácidos y ayudar el flujo de partículas fuera y dentro del retículo-rumen.
2. Ayudar a los amortiguadores del rumen a mantener un ambiente sano.
3. Lubricar los alimentos para formar un bolo.
4. Proveer algunos nutrientes a los microbios ruminales (nitrógeno disponible en la forma de urea, minerales como fosfatos, magnesio, cloro, etc.).
5. Tener propiedades antiespumosas. La mucina es un componente de la saliva que ayuda a prevenir la hinchazón.
La saliva de rumiantes contiene grandes cantidades de sodio (Na+) y otros minerales. La saliva también contiene una alta concentración de bicarbonato (HCO3-) y fosfatos (H2PO4-) que funciona como un amortiguador que resiste la reducción de pH (el aumento de acidez) que, de otra manera, acompaña la producción de ácidos en la fermentación dentro el rumen.
Las vacas tienen muchas glándulas que secretan saliva. La producción de saliva es aproximadamente 120 ml/min durante la alimentación y 150 ml/min durante la rumia. Cuando la vaca deja de masticar la producción de saliva continúa a una tasa de 60 ml/min. Esto implica que en una dieta de alto contenido de forraje, una vaca puede masticar más de 10 horas al día y la producción de saliva puede exceder 140 litros. La cantidad verdadera de saliva secretada cada día depende mucho de la forma física de los alimentos consumidos. En la ausencia de salivación, la acidez del rumen aumenta (acidosis) y disminuye la actividad microbiana. Durante la acidosis, la vaca pierde su apetito y en casos severos (pH bajo 4.5) toda actividad microbiana se interrumpe, lo cual puede resultar en la muerte de la vaca.
Función de la rumia
Durante la rumia, un bolo del contenido del rumen regresa a la boca. El líquido y las partículas pequeñas que contiene el bolo se exprimen en la boca e inmediatamente se retragan. Las partículas más grandes del bolo se remastican por 50 a 60 segundos antes de que se traguen de nuevo. La ruminacíon es una parte vital y esencial de la digestión normal del rumiante. Las principales funciones de rumia se pueden resumir así:
1. Incrementar la producción de saliva (ver arriba).
2. Reducir el tamaño de las partículas y aumentar la densidad de partículas, dos características importantes que determinan la cantidad de tiempo que las partículas quedan en el rumen.
3. Contribuir a la separación de partículas que pueden salir del rumen y las que necesitan más tiempo para su fermentación.
4. Mejorar la digestión de las fibras exponiendo nuevas superficies para el ataque de los microbios.
La rumia es un reflejo que se logra cuando el rumen contiene alimentos de fibras largas. Las vacas pueden rumiar hasta 8 horas al día. Sin embargo, los alimentos finamente molidos pasan mucho menos tiempo en rumia, con efectos negativos en la digestión de fibra y la producción de grasa en la leche (vea Capítulo 3).
Una indicación de buena salud es cuando las vacas mastican mucho. Producen mucha saliva que provee un ambiente sano para el crecimiento de los microbios en el rumen. Una vaca sana puede hacer entre 40.000 y 45.000 movimientos de su mandíbula cada día. Una forma de comprobar si las raciones del hato contienen suficiente alimento fibroso es de contar el número de vacas que están masticando o rumiando en cualquier momento. Si al menos una tercera parte de las vacas están rumiando, hay fibra suficiente en la dieta.
Función de la fermentación ruminal
Cada mililitro del contenido del rumen lleva unas 16,000,000,000 a 40,000,000,000 bacteria y 200,000 protozoos. También, hay hongos que forman parte de la población normal de microorganismos y estos crecen y se reproducen dentro del rumen. Hay muchas especies diferentes de bacterias y protozoos. El tipo de alimento que la vaca come determina cuáles especies de bacterias predominan; éstas a su vez, determinan la cantidad y la proporción de ácidos grasos volátiles (AGV) que servirán de recurso de energía.
El ambiente del rumen es excelente para el crecimiento microbial. El pH varía de 5,5 a 7,0; la temperatura es de 39 a 40°C, la que es óptima para muchas enzimas; casi no hay oxígeno, el cual es tóxico para muchas especies de bacterias; hay suficiente alimento proveído en una forma más o menos continúa; y los productos finales de fermentación (AGV y amoniaco) se absorben por el forro del rumen. Así, una densa población de microorganismos vive en el retículo-rumen. Para la vaca, las ventajas principales de la fermentación ruminal son:
1. Obtener energía de los carbohidratos complejos que de otra manera permanecerían encerrados en la estructura fibrosa de las plantas.
2. Convertir fuentes pobres de nitrógenos, incluyendo nitrógeno no proteico (NNP) a proteína bacteriana la cual está en equilibrio respecto a las necesidades para la síntesis de proteína de la leche.
3. Sintetizar vitaminas del complejo B y vitamina K. Como resultado, las vacas normalmente no requieren suplementación de las vitaminas B ni de la vitamina K en su dieta.
4. Desintoxicación de algunos tipos de toxinas.
Sin embargo, hay desventajas de la fermentación ruminal:
1. La fermentación rápida de carbohidratos en el rumen se asocia con la pérdida de alguna energía en forma de gases (metano y bióxido de carbón).
2. Las proteínas de alto valor nutritivo se degradan parcialmente con una pérdida potencial de amoniaco, si la bacteria no puede incorporar todo el amoniaco producido para formar proteína bacteriana.
3. La vaca come una gran cantidad de fibra proveniente de plantas, que se digiere lentamente y se retiene en el rumen por un largo período de fermentación. Como resultado, cuando la dieta es alta en fibra, una vaca puede comer hasta su capacidad y todavía le faltará la energía que ella necesita.
Aunque los microbios del rumen pueden responder rápidamente a cambios en la composición de la dieta, la vaca requiere más tiempo para adaptarse a cambios en los productos finales de fermentación. De este modo, es importante que los cambios en la composición de la dieta sean graduales (durante un período de 4 a 5 días). La cantidad de bacterias producidas diariamente en el rumen varía directamente con la cantidad de energía disponible para los microbios, la cual a su vez, es directamente proporcional a la cantidad de energía ingerida. Aunque las vacas no comen bacterias, aproximadamente 2.5 kg de proteína bacterial (400 mg. de nitrógeno) que crece en el retículo-rumen puede alcanzar el intestino delgado cada día. Estas proteínas bacterianas se digieren en el intestino delgado y son la fuente principal de aminoácidos para la vaca.
DIGESTION EN EL ABOMASO Y EL INTESTINO DELGADO
Empezando en el abomaso, la digestión es similar a la de otros animales. En el abomaso, toda la actividad bacteriana cesa completamente debido al ambiente ácido. El abomaso secreta el ácido clorhídrico y las enzimas, pepsina y renina. Es sólo cuando la acidez de la digesta en el abomaso alcanza un nivel muy fuerte (pH=2) que el píloro se abre y deja la digesta, la cual se llama ahora quimo, y pasa al duodeno. La secreción del páncreas, del hígado y de las glándulas de las paredes intestinales entran al duodeno y se mezclan con el quimo. Estas secreciones contienen enzimas que pueden hidrolizar proteína (proteasas), almidón (amilasas), y grasa (lipasas). Las proteínas se reducen en péptidos y amino ácidos. El almidón y otros polisacáridos se hidrolizan en azúcares sencillos tales como glucosa, fructuosa, etc. Las grasas se hidrolizan a su estructura básica de glicerol (azúcar) y tres ácidos grasos, los cuales consisten en largas cadenas de carbones que terminan en grupos ácidos.
ABSORCION EN LOS INTESTINOS
La absorción de los productos de digestión en los intestinos ocurre principalmente en la segunda parte del intestino delgado. Los aminoácidos y los péptidos pequeños resultantes de la digestión de proteína y azúcares sencillos, tales como glucosa de la digestión de carbohidratos, pueden pasar las células que forman los intestinos y entrar a los capilares sanguíneos. La absorción de los ácidos grasos de cadena larga es más compleja y requiere la presencia de sales biliares. Los intestinos gruesos no secretan enzimas digestivas, pero la absorción, especialmente de agua, ocurre aquí.
HECES Y ORINA
Las heces que salen del recto por el ano se componen de lo siguiente:
1. Residuos de alimentos no digeridos.
2. Enzimas digestivas.
3. Células eliminadas del tracto intestinal.
4. Residuos de microorganismos no digeridos (bacteria).
La cantidad de heces producida cada día puede variar considerablemente según la tasa de ingestión y la composición de la dieta. Las vacas alimentadas con una dieta alta en forraje producen más heces que las vacas alimentadas con concentrados que tienen un alto contenido de granos. Por promedio, una vaca de 600 kg produce aproximadamente 10,000 kg de heces y orina al año. El Cuadro 1.2 indica la composición del estiércol (heces más orina) producido por vacas lecheras. La materia seca del estiércol contiene aproximadamente 85% materia orgánica y 15% minerales. Además del nitrógeno, fósforo y potasio, otros minerales del estiércol de las vacas lecheras incluyen magnesio, calcio, sodio, azufre, hierro, zinc, manganeso y cobre. La orina contiene 50% del total de potasio en el estiércol. Sin embargo, las heces contienen 90% del fósforo.
Cuadro 1.2: Composición del estiércol de las vacas lecheras.
Componente Estimación
1* 2**
Agua, % 76.5 79.0
Materia seca, % 23.5 21.0
Total 100.0 100.0
% de materia seca
Nitrógeno (N) 2.2 2.3
Fósforo (P2O5)*** 1.3 1.1
Potasio (K2O)*** 0.8 2.9
* Dairy Science Handbook. 1990. Volumen 20, p 41.
** Ensminger et al., 1990. Feeds and Nutrition p 478.
*** P2O5 se puede convertir en a fósforo (P) dividiendo las figuras por 2.29, y K2O se puede convertir en potasio (K) dividiendo por 1.2.
RESUMEN
La estructura y función del tracto digestivo de la vaca lo hace especialmente eficiente en la utilización de alimentos fibrosos, cuyas consecuencias son:
• Los forrajes deben formar parte de la dieta para estimular la rumia esencial para mantener una vaca sana.
• Cuando usted alimenta la vaca, primero está alimentando sus microbios ruminales.
• Las vacas utilizan una gran variedad de dietas, pero los cambios deben ser graduales y realizados durante un período de 4 a 5 días.
• Las heces de las vacas son ricas en materia orgánica, contienen nitrógeno, fósforo y potasio, son un fertilizante excelente.
SISTEMA DIGESTIVO DE LA VACA
Sistema digestivo de la vaca
DESCRIPCION DEL SISTEMA DIGESTIVO
INTRODUCCION
La digestión es una serie de procesos que desdoblan los alimentos en substancias sencillas dentro del tracto digestivo. La absorción es el pasaje de esas substancias hacia la sangre, a través de las células que forman el tracto digestivo. Los nutrientes absorbidos son disponibles a los varios tejidos del cuerpo para cumplir con el trabajo, crecimiento y la síntesis de leche.
La vaca lechera, como la oveja y la cabra, es un herbívoro que tiene cuatro compartimentos en su estómago (poligástrico). En contraste, los seres humanos, cerdos, ratas, caballos y otros animales de estómago sencillo son monogástricos; donde el abomaso es el único compartimiento de su estómago (monogástrico). Muchos de los herbívoros son rumiantes y conviven en una estrecha asociación con los microorganismos del rumen. Esta relación se llama simbiótica porque es mutuamente beneficiosa para la vaca y los microbios. La vaca, con un suministro generoso de alimentos en el rumen, provee un ambiente apropiado para el crecimiento y la reproducción de microbios. Los microbios ofrecen al rumiante la habilidad de usar carbohidratos complejos, tales como celulosas (un mayor componente de tejidos de plantas) y nitrógeno no-protéico (urea y amoniaco) los cuales son de uso limitado para no-rumiantes. Después de la fermentación microbial en el rumen, la estructura y la función del tracto digestivo de la vaca, y los procesos que ocurren allí, son parecidos a los de seres humanos y otros animales de estómagos sencillos. Entonces, es con el apoyo particular de los microbios que viven dentro del retículorumen que los rumiantes pueden convertir no solamente forrajes, residuos de cultivos, y desechos agro-industriales a alimentos altamente nutritivos y comidas palatables (leche y carne) para seres humanos.
ESTRUCTURA Y FUNCION
Las Figuras 1.1 y 1.2 ilustran los órganos y el paso seguido por los alimentos ingeridos. El Cuadro 1.1 indica la cantidad de digesta en cada órgano y su contenido como porcentaje del peso del órgano vacío en el tracto digestivo. El retículo-rumen y el abomaso se llaman frecuentemente los pre-estómagos y son particulares a los animales rumiantes. El resto del tracto gastrointestinal, incluyendo el abomaso, el intestino delgado, el ciego y el intestino grueso son semejantes a los de animales no rumiantes. El Cuadro 1.1, indica el peso de cada órgano vacío relativo al peso del contenido del órgano. El retículo-rumen es la parte más grande del tracto digestivo y contiene 67% de la digesta presente. El retículo-rumen puede contener de 100 a 120 kg de digesta. El omaso es un órgano pequeño como el abomaso. Sin embargo, el omaso tiene funciones importantes. En contraste con el rumen, la característica principal del intestino delgado es su longitud (más o menos 46 metros), que más distintivo que su capacidad (Cuadro 1.1).
Figura 1.1: Perfil del lado izquierdo del retículo rumen de una vaca adulta. Los órganos situados al lado derecho se indican con líneas de puntos.
Figura 1.2: Perfil del lado derecho del retículo rumen (omasum y abomasum) de una vaca.
El rumen se indica con líneas de puntos debido a que está al lado izquierda de la vaca
Cuadro 1.1: La importancia relativa y peso de los órganos del tracto digestivo de una vaca adulta.
Componente del tracto Capacidad Longitud
% * kg ** m
Retículo-Rumen 67 ±100 --
Omaso 5 ± 11 --
Abomaso 4 ± 14 --
Intestino delgado 21 ± 45 ± 46.0
Ciego -- ± 7 ± 0.9
Intestino grueso 13 *** ± 21 ± 10.0
Total 100 198 --
* Digesta seca como un porcentaje de la digesta seca en el tracto gastro intestinal.
** Peso de la digesta mojada.
*** Este estimado incluye la digesta seca del ciego.
LAS PARTES FUNCIONALES
Labios, lengua y dientes
La lengua es el órgano principal de aprehensión de la boca. La lengua jala el pasto y otros forrajes hacia la boca. Los rumiantes no tienen dientes caninos ni incisivos superiores. Más bien, tienen un cojinete dental que reemplaza los incisivos superiores y provee una superficie contra la cual los incisivos inferiores pueden presionar para recortar el forraje. Además, el maxilar superior es más amplio que la mandíbula inferior, y esto posibilita que el animal utilice los molares de un solo lado a la vez. Debido a los movimientos laterales de la mandíbula, los molares desarrollan superficies pulverizadoras en forma de cincel. Esto incrementa la eficiencia de masticación durante la rumia.
Glándulas salivales y el esófago
Hay múltiples glándulas salivales localizadas en la boca. Las diferentes glándulas secretan saliva con una composición ligeramente diferente. El esófago es un tubo pequeño de más de 1 metro de longitud. El alimento y la saliva se mezclan en la boca y bajan del esófago al rumen. También, durante la rumia, el contenido ruminal vuelve a través del esófago a la boca para una masticación adicional.
Retículo-rumen
Debido a la similitud y a la mezcla de su contenido, los dos primeros compartimentos del estómago, es decir el rumen y el retículo, se llaman frecuentemente elretículo-rumen (Figura 1.3). El retículorumen ocupa la mayor parte de la cavidad abdominal.
El rumen está dividido en tres sacos (craneal, dorsal y ventral) por fuertes bandas musculares, llamadas pilares. El retículo-rumen es el componente más pesado del tracto gastrointestinal de la vaca y contiene 2/3 del contenido total (Cuadro 1.1) Adicionalmente, los alimentos pasan casi la mitad del tiempo dentro del tracto gastro intestinal (40 a 72h.), es en el retículo rumen. Los pilares dentro del rumen se contraen y se relajan en un ciclo de contracción que tarda aproximadamente 50 a 60 segundos en completarse. Miles de papilas cubren la superficie interior del rumen. Estas papilas incrementan el área de la superficie de absorción de los productos finales de la fermentación ruminal (los ácidos grasos volátiles y el amoniaco). La relación entre el rumen y el resto del tracto digestivo se parece a un gran lago (el rumen) con un río que lo traversa por un lado (el resto del tracto digestivo). El diseño del retículo-rumen permite la retención de partículas fibrosas de alimentos para incrementar el tiempo que son sujetos a la fermentación microbial. El rumen permite la vaca utilizar las paredes de las células de plantas. Para los animales no-rumiantes, la energía en las paredes de las células quedan inaccesibles.
Figura 1.3: Los cuatro estómagos de una vaca. (1) Sección del retículo-rumen (2) Sección del omaso y abomaso (Cortesía de N.J. Benevenga, J. Dairy Sci. 52:1294, 1969)
El retículo es un saco en el frente del rumen. Está separado del rumen dorsal por la apertura del esófago (cardias) y del rumen ventral por una partición que se llama el pliegue retículo-ruminal. La superficie del interior del retículo tiene la apariencia de un "panal". Como parte del ciclo de contracción del retículo-rumen, el desplazamiento de este pliegue, acompañado por una fuerte contracción del retículo, propulsa la digesta hacia arriba y permite vaciar el retículo. Las partículas más pequeñas y densas pasan a través de la apertura retículo-omasal, hacia los pliegues del omasum, mientras que las partículas más grandes y menos densas regresan hacia el rumen ventral. El movimiento del retículo juega un papel importante en el tamizar y separar las partículas de la digesta antes de que puedan salir del retículo-rumen.
La apertura del esófago y el orificio retículo-omasal forman la entrada y salida del retículo-rumen respectivamente. Estos dos orificios están ubicados uno cerca del otro y están ligados por el canal esofágico.
Cuando un ternero joven mama, los labios del canal se cierran para formar un tubo, a través del cual la leche pasa directamente del esófago al abomaso sin entrar al rumen. En una vaca adulta el canal esofágico no sigue funcional.
El omaso
El omaso consiste en muchos pliegues musculares. Aunque la masa del omaso vacío es relativamente grande (Cuadro 1.1), solamente contiene 4% del peso de la digesta en el tracto. En una vaca adulta el omaso es más o menos del mismo tamaño que una pelota de fútbol. La función exacta del omaso no se entiende completamente. La digesta empacada entre los pliegues tiende a ser muy seca. Así, parece que esta estructura juega un papel en la absorción de grandes cantidades de agua y minerales (sodio Na+ y bicarbonato HCO3) derivados del líquido que entra con la digesta por el rumen. Como resultado, el agua no diluye el ácido secretado por el abomaso y los minerales pueden ser reciclados a la saliva.
El abomaso
El abomaso es el cuarto estómago del rumiante. Este secreta enzimas y ácido clorhídrico de la misma manera que el estómago de un animal monogástrico. El interior del abomaso está formado por muchos pliegues que incrementan el área secretorio de este órgano. El abomaso tiene dos secciones distintas. El fondo es el sitio principal para la secreción del ácido clorhídrico (HCl) y las enzimas que operan en un medio ácido. La región pilórica es donde la digesta se acumula antes de ser propulsada hacia el duodeno como un bolo discreto.
El Intestino delgado
El intestino delgado es un tubo largo subdividido en el duodeno, el yeyuno y el íleon. El intestino delgado está denominado por su diámetro más que por su longitud, dado que es un tubo de aproximadamente 46 mts. de longitud y de 1 a 4.5 cm. De diámetro en una vaca adulta. Las papilas microscópicas les dan a las paredes del intestino delgado una superficie enorme en relación con su masa. El intestino delgado es el sitio principal para la absorción de los productos finales de digestión. También contiene algunas de las células más activas del cuerpo. Los datos han indicado que la "esperanza de vida" de una proteína formada por las células intestinales es aproximadamente un día. En contraste, la esperanza de vida de las proteínas en el músculo esquelético es un mes. Las enzimas secretadas por el páncreas y la superficie del intestino delgado digieren proteínas, carbohidratos y grasas. La bilis del hígado ayuda a digerir y preparar las grasas para ser absorbidas por el duodeno vía el ducto biliar.
El intestino grueso
El ciego es la primera sección del intestino grueso. Es otro embalse separado del flujo principal del tracto gastrointestinal. El ciego funciona como un sitio para la fermentación microbial después de la digestión ácida dentro del abomaso y la digestión enzimática del intestino delgado. En algunas especies de animales (caballo y conejo) el ciego contribuye significativamente a la fermentación microbial, sin embargo, es relativamente pequeño y de poca importancia con respecto al retículo-rumen en la vaca adulta. El colon (subdividido en el colon próximal y el colon espiral) contribuye poco a la digestión y la absorción de nutrientes. El colon es donde se forman las heces. La superficie del intestino grueso no tiene papilas, pero fácilmente absorbe agua y minerales.
DESCRIPCION DEL SISTEMA DIGESTIVO
INTRODUCCION
La digestión es una serie de procesos que desdoblan los alimentos en substancias sencillas dentro del tracto digestivo. La absorción es el pasaje de esas substancias hacia la sangre, a través de las células que forman el tracto digestivo. Los nutrientes absorbidos son disponibles a los varios tejidos del cuerpo para cumplir con el trabajo, crecimiento y la síntesis de leche.
La vaca lechera, como la oveja y la cabra, es un herbívoro que tiene cuatro compartimentos en su estómago (poligástrico). En contraste, los seres humanos, cerdos, ratas, caballos y otros animales de estómago sencillo son monogástricos; donde el abomaso es el único compartimiento de su estómago (monogástrico). Muchos de los herbívoros son rumiantes y conviven en una estrecha asociación con los microorganismos del rumen. Esta relación se llama simbiótica porque es mutuamente beneficiosa para la vaca y los microbios. La vaca, con un suministro generoso de alimentos en el rumen, provee un ambiente apropiado para el crecimiento y la reproducción de microbios. Los microbios ofrecen al rumiante la habilidad de usar carbohidratos complejos, tales como celulosas (un mayor componente de tejidos de plantas) y nitrógeno no-protéico (urea y amoniaco) los cuales son de uso limitado para no-rumiantes. Después de la fermentación microbial en el rumen, la estructura y la función del tracto digestivo de la vaca, y los procesos que ocurren allí, son parecidos a los de seres humanos y otros animales de estómagos sencillos. Entonces, es con el apoyo particular de los microbios que viven dentro del retículorumen que los rumiantes pueden convertir no solamente forrajes, residuos de cultivos, y desechos agro-industriales a alimentos altamente nutritivos y comidas palatables (leche y carne) para seres humanos.
ESTRUCTURA Y FUNCION
Las Figuras 1.1 y 1.2 ilustran los órganos y el paso seguido por los alimentos ingeridos. El Cuadro 1.1 indica la cantidad de digesta en cada órgano y su contenido como porcentaje del peso del órgano vacío en el tracto digestivo. El retículo-rumen y el abomaso se llaman frecuentemente los pre-estómagos y son particulares a los animales rumiantes. El resto del tracto gastrointestinal, incluyendo el abomaso, el intestino delgado, el ciego y el intestino grueso son semejantes a los de animales no rumiantes. El Cuadro 1.1, indica el peso de cada órgano vacío relativo al peso del contenido del órgano. El retículo-rumen es la parte más grande del tracto digestivo y contiene 67% de la digesta presente. El retículo-rumen puede contener de 100 a 120 kg de digesta. El omaso es un órgano pequeño como el abomaso. Sin embargo, el omaso tiene funciones importantes. En contraste con el rumen, la característica principal del intestino delgado es su longitud (más o menos 46 metros), que más distintivo que su capacidad (Cuadro 1.1).
Figura 1.1: Perfil del lado izquierdo del retículo rumen de una vaca adulta. Los órganos situados al lado derecho se indican con líneas de puntos.
Figura 1.2: Perfil del lado derecho del retículo rumen (omasum y abomasum) de una vaca.
El rumen se indica con líneas de puntos debido a que está al lado izquierda de la vaca
Cuadro 1.1: La importancia relativa y peso de los órganos del tracto digestivo de una vaca adulta.
Componente del tracto Capacidad Longitud
% * kg ** m
Retículo-Rumen 67 ±100 --
Omaso 5 ± 11 --
Abomaso 4 ± 14 --
Intestino delgado 21 ± 45 ± 46.0
Ciego -- ± 7 ± 0.9
Intestino grueso 13 *** ± 21 ± 10.0
Total 100 198 --
* Digesta seca como un porcentaje de la digesta seca en el tracto gastro intestinal.
** Peso de la digesta mojada.
*** Este estimado incluye la digesta seca del ciego.
LAS PARTES FUNCIONALES
Labios, lengua y dientes
La lengua es el órgano principal de aprehensión de la boca. La lengua jala el pasto y otros forrajes hacia la boca. Los rumiantes no tienen dientes caninos ni incisivos superiores. Más bien, tienen un cojinete dental que reemplaza los incisivos superiores y provee una superficie contra la cual los incisivos inferiores pueden presionar para recortar el forraje. Además, el maxilar superior es más amplio que la mandíbula inferior, y esto posibilita que el animal utilice los molares de un solo lado a la vez. Debido a los movimientos laterales de la mandíbula, los molares desarrollan superficies pulverizadoras en forma de cincel. Esto incrementa la eficiencia de masticación durante la rumia.
Glándulas salivales y el esófago
Hay múltiples glándulas salivales localizadas en la boca. Las diferentes glándulas secretan saliva con una composición ligeramente diferente. El esófago es un tubo pequeño de más de 1 metro de longitud. El alimento y la saliva se mezclan en la boca y bajan del esófago al rumen. También, durante la rumia, el contenido ruminal vuelve a través del esófago a la boca para una masticación adicional.
Retículo-rumen
Debido a la similitud y a la mezcla de su contenido, los dos primeros compartimentos del estómago, es decir el rumen y el retículo, se llaman frecuentemente elretículo-rumen (Figura 1.3). El retículorumen ocupa la mayor parte de la cavidad abdominal.
El rumen está dividido en tres sacos (craneal, dorsal y ventral) por fuertes bandas musculares, llamadas pilares. El retículo-rumen es el componente más pesado del tracto gastrointestinal de la vaca y contiene 2/3 del contenido total (Cuadro 1.1) Adicionalmente, los alimentos pasan casi la mitad del tiempo dentro del tracto gastro intestinal (40 a 72h.), es en el retículo rumen. Los pilares dentro del rumen se contraen y se relajan en un ciclo de contracción que tarda aproximadamente 50 a 60 segundos en completarse. Miles de papilas cubren la superficie interior del rumen. Estas papilas incrementan el área de la superficie de absorción de los productos finales de la fermentación ruminal (los ácidos grasos volátiles y el amoniaco). La relación entre el rumen y el resto del tracto digestivo se parece a un gran lago (el rumen) con un río que lo traversa por un lado (el resto del tracto digestivo). El diseño del retículo-rumen permite la retención de partículas fibrosas de alimentos para incrementar el tiempo que son sujetos a la fermentación microbial. El rumen permite la vaca utilizar las paredes de las células de plantas. Para los animales no-rumiantes, la energía en las paredes de las células quedan inaccesibles.
Figura 1.3: Los cuatro estómagos de una vaca. (1) Sección del retículo-rumen (2) Sección del omaso y abomaso (Cortesía de N.J. Benevenga, J. Dairy Sci. 52:1294, 1969)
El retículo es un saco en el frente del rumen. Está separado del rumen dorsal por la apertura del esófago (cardias) y del rumen ventral por una partición que se llama el pliegue retículo-ruminal. La superficie del interior del retículo tiene la apariencia de un "panal". Como parte del ciclo de contracción del retículo-rumen, el desplazamiento de este pliegue, acompañado por una fuerte contracción del retículo, propulsa la digesta hacia arriba y permite vaciar el retículo. Las partículas más pequeñas y densas pasan a través de la apertura retículo-omasal, hacia los pliegues del omasum, mientras que las partículas más grandes y menos densas regresan hacia el rumen ventral. El movimiento del retículo juega un papel importante en el tamizar y separar las partículas de la digesta antes de que puedan salir del retículo-rumen.
La apertura del esófago y el orificio retículo-omasal forman la entrada y salida del retículo-rumen respectivamente. Estos dos orificios están ubicados uno cerca del otro y están ligados por el canal esofágico.
Cuando un ternero joven mama, los labios del canal se cierran para formar un tubo, a través del cual la leche pasa directamente del esófago al abomaso sin entrar al rumen. En una vaca adulta el canal esofágico no sigue funcional.
El omaso
El omaso consiste en muchos pliegues musculares. Aunque la masa del omaso vacío es relativamente grande (Cuadro 1.1), solamente contiene 4% del peso de la digesta en el tracto. En una vaca adulta el omaso es más o menos del mismo tamaño que una pelota de fútbol. La función exacta del omaso no se entiende completamente. La digesta empacada entre los pliegues tiende a ser muy seca. Así, parece que esta estructura juega un papel en la absorción de grandes cantidades de agua y minerales (sodio Na+ y bicarbonato HCO3) derivados del líquido que entra con la digesta por el rumen. Como resultado, el agua no diluye el ácido secretado por el abomaso y los minerales pueden ser reciclados a la saliva.
El abomaso
El abomaso es el cuarto estómago del rumiante. Este secreta enzimas y ácido clorhídrico de la misma manera que el estómago de un animal monogástrico. El interior del abomaso está formado por muchos pliegues que incrementan el área secretorio de este órgano. El abomaso tiene dos secciones distintas. El fondo es el sitio principal para la secreción del ácido clorhídrico (HCl) y las enzimas que operan en un medio ácido. La región pilórica es donde la digesta se acumula antes de ser propulsada hacia el duodeno como un bolo discreto.
El Intestino delgado
El intestino delgado es un tubo largo subdividido en el duodeno, el yeyuno y el íleon. El intestino delgado está denominado por su diámetro más que por su longitud, dado que es un tubo de aproximadamente 46 mts. de longitud y de 1 a 4.5 cm. De diámetro en una vaca adulta. Las papilas microscópicas les dan a las paredes del intestino delgado una superficie enorme en relación con su masa. El intestino delgado es el sitio principal para la absorción de los productos finales de digestión. También contiene algunas de las células más activas del cuerpo. Los datos han indicado que la "esperanza de vida" de una proteína formada por las células intestinales es aproximadamente un día. En contraste, la esperanza de vida de las proteínas en el músculo esquelético es un mes. Las enzimas secretadas por el páncreas y la superficie del intestino delgado digieren proteínas, carbohidratos y grasas. La bilis del hígado ayuda a digerir y preparar las grasas para ser absorbidas por el duodeno vía el ducto biliar.
El intestino grueso
El ciego es la primera sección del intestino grueso. Es otro embalse separado del flujo principal del tracto gastrointestinal. El ciego funciona como un sitio para la fermentación microbial después de la digestión ácida dentro del abomaso y la digestión enzimática del intestino delgado. En algunas especies de animales (caballo y conejo) el ciego contribuye significativamente a la fermentación microbial, sin embargo, es relativamente pequeño y de poca importancia con respecto al retículo-rumen en la vaca adulta. El colon (subdividido en el colon próximal y el colon espiral) contribuye poco a la digestión y la absorción de nutrientes. El colon es donde se forman las heces. La superficie del intestino grueso no tiene papilas, pero fácilmente absorbe agua y minerales.
LEUCAENA LEUCOCEPHALA
leucaena leucocephala
169
leucaena leucocephala (lam.) de wit subsp. glabrata — mimosaceae —
(rose) s. zárate (1987). publicado en: phytologia 63(4): 304-306. 1987.
nombres comunes en méxico. guaje blanco; huaje;
vaxi; yage (rep. mex.); yail ba' ade, guaje verde (l.
mixe, oax.); calloaxin, guaje de casa o casero (gro.,
pue.); guaje verde (mor.).
sinonimia. acacia glauca willd. ; acacia leucocephala
(lam.) link ; leucaena blancii ramírez goyena ;
leucaena glabrata rose. ; leucaena glauca benth. ;
leucaena latisiliqua (l.) gillis & steam. ; mimosa
glauca l. ; mimosa leucocephala lam.
Descripción
Forma. arbol o arbusto caducifolio o perennifolio, de 3
a 6 m (hasta 12 m) de altura con un diámetro a la altura
del pecho de hasta 25 cm.
copa / hojas. copa redondeada, ligeramente abierta y
rala. hojas alternas, bipinnadas, de 9 a 25 cm de largo,
verde grisáceas y glabras; folíolos 11 a 24 pares, de 8
a15 mm de largo, elípticos y algo oblicuos.
tronco / ramas. tronco usualmente torcido y se
bifurca a diferentes alturas. ramas cilíndricas
ascendentes. desarrolla muchas ramas finas cuando
crece aislado.
corteza. externa lisa a ligeramente fisurada, grisnegruzca,
con abundantes lenticelas longitudinales
protuberantes. interna de color crema-amarillento,
fibrosa, amarga, con olor a ajo. grosor total: 3 a 4 mm.
flor(es). cabezuelas, con 100 a 180 flores blancas, de
1.2 a 2.5 cm de diámetro; flor de 4.1 a 5.3 mm de largo;
pétalos libres; cáliz de 2.3 a 3.1 mm.
fruto(s). vainas oblongas, estipitadas, en capítulos
florales de 30 o más vainas, de 11 a 25 cm de largo por
1.2 a 2.3 cm de ancho, verdes cuando tiernas y cafés
cuando maduras; conteniendo de 15 a 30 semillas.
semilla(s). semillas ligeramente elípticas de 0.5 a 1 cm
de largo por 3 a 6 mm de ancho, aplanadas, color café
brillante, dispuestas transversalmente en la vaina. la
semilla está cubierta por una cera que retarda la
169
leucaena leucocephala (lam.) de wit subsp. glabrata — mimosaceae —
(rose) s. zárate (1987). publicado en: phytologia 63(4): 304-306. 1987.
nombres comunes en méxico. guaje blanco; huaje;
vaxi; yage (rep. mex.); yail ba' ade, guaje verde (l.
mixe, oax.); calloaxin, guaje de casa o casero (gro.,
pue.); guaje verde (mor.).
sinonimia. acacia glauca willd. ; acacia leucocephala
(lam.) link ; leucaena blancii ramírez goyena ;
leucaena glabrata rose. ; leucaena glauca benth. ;
leucaena latisiliqua (l.) gillis & steam. ; mimosa
glauca l. ; mimosa leucocephala lam.
Descripción
Forma. arbol o arbusto caducifolio o perennifolio, de 3
a 6 m (hasta 12 m) de altura con un diámetro a la altura
del pecho de hasta 25 cm.
copa / hojas. copa redondeada, ligeramente abierta y
rala. hojas alternas, bipinnadas, de 9 a 25 cm de largo,
verde grisáceas y glabras; folíolos 11 a 24 pares, de 8
a15 mm de largo, elípticos y algo oblicuos.
tronco / ramas. tronco usualmente torcido y se
bifurca a diferentes alturas. ramas cilíndricas
ascendentes. desarrolla muchas ramas finas cuando
crece aislado.
corteza. externa lisa a ligeramente fisurada, grisnegruzca,
con abundantes lenticelas longitudinales
protuberantes. interna de color crema-amarillento,
fibrosa, amarga, con olor a ajo. grosor total: 3 a 4 mm.
flor(es). cabezuelas, con 100 a 180 flores blancas, de
1.2 a 2.5 cm de diámetro; flor de 4.1 a 5.3 mm de largo;
pétalos libres; cáliz de 2.3 a 3.1 mm.
fruto(s). vainas oblongas, estipitadas, en capítulos
florales de 30 o más vainas, de 11 a 25 cm de largo por
1.2 a 2.3 cm de ancho, verdes cuando tiernas y cafés
cuando maduras; conteniendo de 15 a 30 semillas.
semilla(s). semillas ligeramente elípticas de 0.5 a 1 cm
de largo por 3 a 6 mm de ancho, aplanadas, color café
brillante, dispuestas transversalmente en la vaina. la
semilla está cubierta por una cera que retarda la
martes, 16 de febrero de 2010
ENFERMEDADES BACTERIANAS
Enfermedades bacterianas
Mancha, gangrena y enterotoxemia
Estas son las más comunes de una serie de enfermedades que se llaman clostridiales. ya que son producidas por un tipo de bacterias llamadas clostridios.
Los clostridios, son bacterias que se encuentran en todos lados, e incluso algunos son habitantes normales del intestino de los lanares. Producen la enfermedad cuando existe otra causa que debilita al animal o se produce una baja en sus defensas.
Estas otras causas o factores que ayudan a que se desarrolle una enfermedad, son varios, uno muy común es que los animales estén parasitados con saguaypé, lo cual les afecta el hígado y por lo tanto no pueden elaborar las sustancias de defensa contra estas bacterias, también la esquila y la parición, ya que además de exigirle al animal un esfuerzo (lo que llamamos una situación de estrés) se producen heridas que pueden ser la vía de entrada al organismo de los clostridios. Los cambios de dieta, encierros o transporte también pueden ser causas que contribuyan a que se desarrolle la enfermedad.
En majadas que no se vacunan habitualmente, esta enfermedad se da como brotes, es decir que aparece de golpe, en varios animales(20-30 de cada 100). Cuando se produce un brote hay muy poco para hacer, por lo que en estos casos bien sirve la frase de "más vale prevenir que curar".
En majadas vacunadas, también suele darse pero en mucha menor medida y en una forma que se llama en goteo (un animal cada tanto).
¿Cómo reconocer estas enfermedades?
La mancha y la gangrena si bien son enfermedades diferentes (producidas por distintas bacterias), en la práctica se las confunde, ya que sus síntomas y lesiones son parecidos. Además la prevención y tratamiento son similares y las vacunas comerciales incluyen la protección para ambas enfermedades.
Los síntomas más comunes son: renguera del miembro afectado, decaimiento (los animales se apartan o retrasan cuando se los junta) fiebre, postración y muerte. La muerte es rápida y no pasa más de 1 día desde que el animal se enferma y muere.
Cuando se realiza la necropsia (el estudio de los animales muertos) en el caso de la gangrena se puede observar líquido espeso (gelatinoso) y abundantes burbujas debajo del cuero, la carne se observa de color oscuro azulada y con aspecto de esponja. En el caso de la mancha, la producción de gas en el tejido es menor las lesiones se pueden observar con mayor frecuencia en los músculos.
En estas dos enfermedades la descomposición de los animales muertos es muy rápida.
¿Cómo se previenen estas enfermedades?
La prevención de la enfermedad consiste básicamente en la vacunación y en el manejo de los animales.
La vacunación debe ser doble con una diferencia de 3 semanas entre ellas. Con una sola vacunación los animales no producen defensas efectivas ni duraderas contra la enfermedad.
En el caso de los corderos, la vacunación debe hacerse a la señalada y luego debe repetirse 3-4 semanas después.
A los adultos se los debe vacunar una vez por año, 30 días antes de la parición, de esta manera las ovejas le pasan defensas a los corderos a través de la leche.
Si nunca se vacunó, los adultos deben recibir dos dosis con una diferencia entre ellas de 3-4 semanas, dándose la última dosis por lo menos 1 mes antes de la parición.
En lugares con muchos problemas o antecedentes se puede realizar un plan que incluya dos vacunaciones anuales (2 dosis en cada vacunación) una en otoño y otra en primavera.
En los campos en los que haya saguaypé debe tratarse primero este parásito para después vacunar.
¿Cuál es el costo de la prevención?
El costo de la prevención para estas enfermedades es mínimo comparado con el daño que causa. Un frasco de vacuna para 125 animales adultos cuesta alrededor de $ 25 (menos del valor de un animal) que equivalen a 6 kgs de lana. Por lo tanto, evitando que muera un solo animal, ya pagamos el tratamiento de 125. 2)
Mancha, gangrena y enterotoxemia
Estas son las más comunes de una serie de enfermedades que se llaman clostridiales. ya que son producidas por un tipo de bacterias llamadas clostridios.
Los clostridios, son bacterias que se encuentran en todos lados, e incluso algunos son habitantes normales del intestino de los lanares. Producen la enfermedad cuando existe otra causa que debilita al animal o se produce una baja en sus defensas.
Estas otras causas o factores que ayudan a que se desarrolle una enfermedad, son varios, uno muy común es que los animales estén parasitados con saguaypé, lo cual les afecta el hígado y por lo tanto no pueden elaborar las sustancias de defensa contra estas bacterias, también la esquila y la parición, ya que además de exigirle al animal un esfuerzo (lo que llamamos una situación de estrés) se producen heridas que pueden ser la vía de entrada al organismo de los clostridios. Los cambios de dieta, encierros o transporte también pueden ser causas que contribuyan a que se desarrolle la enfermedad.
En majadas que no se vacunan habitualmente, esta enfermedad se da como brotes, es decir que aparece de golpe, en varios animales(20-30 de cada 100). Cuando se produce un brote hay muy poco para hacer, por lo que en estos casos bien sirve la frase de "más vale prevenir que curar".
En majadas vacunadas, también suele darse pero en mucha menor medida y en una forma que se llama en goteo (un animal cada tanto).
¿Cómo reconocer estas enfermedades?
La mancha y la gangrena si bien son enfermedades diferentes (producidas por distintas bacterias), en la práctica se las confunde, ya que sus síntomas y lesiones son parecidos. Además la prevención y tratamiento son similares y las vacunas comerciales incluyen la protección para ambas enfermedades.
Los síntomas más comunes son: renguera del miembro afectado, decaimiento (los animales se apartan o retrasan cuando se los junta) fiebre, postración y muerte. La muerte es rápida y no pasa más de 1 día desde que el animal se enferma y muere.
Cuando se realiza la necropsia (el estudio de los animales muertos) en el caso de la gangrena se puede observar líquido espeso (gelatinoso) y abundantes burbujas debajo del cuero, la carne se observa de color oscuro azulada y con aspecto de esponja. En el caso de la mancha, la producción de gas en el tejido es menor las lesiones se pueden observar con mayor frecuencia en los músculos.
En estas dos enfermedades la descomposición de los animales muertos es muy rápida.
¿Cómo se previenen estas enfermedades?
La prevención de la enfermedad consiste básicamente en la vacunación y en el manejo de los animales.
La vacunación debe ser doble con una diferencia de 3 semanas entre ellas. Con una sola vacunación los animales no producen defensas efectivas ni duraderas contra la enfermedad.
En el caso de los corderos, la vacunación debe hacerse a la señalada y luego debe repetirse 3-4 semanas después.
A los adultos se los debe vacunar una vez por año, 30 días antes de la parición, de esta manera las ovejas le pasan defensas a los corderos a través de la leche.
Si nunca se vacunó, los adultos deben recibir dos dosis con una diferencia entre ellas de 3-4 semanas, dándose la última dosis por lo menos 1 mes antes de la parición.
En lugares con muchos problemas o antecedentes se puede realizar un plan que incluya dos vacunaciones anuales (2 dosis en cada vacunación) una en otoño y otra en primavera.
En los campos en los que haya saguaypé debe tratarse primero este parásito para después vacunar.
¿Cuál es el costo de la prevención?
El costo de la prevención para estas enfermedades es mínimo comparado con el daño que causa. Un frasco de vacuna para 125 animales adultos cuesta alrededor de $ 25 (menos del valor de un animal) que equivalen a 6 kgs de lana. Por lo tanto, evitando que muera un solo animal, ya pagamos el tratamiento de 125. 2)
Suscribirse a:
Entradas (Atom)
